Ingredientes da receita de torta mousse de maracujá
Para a torta
- 1 e ½ caixinha de leite condensado (590 g)
- ¼ da xícara (chá) de polpa de maracujá (50 g)
- ½ xícara (chá) de manteiga derretida sem sal (120ml)
- 260ml de suco de maracujá concentrado
- 300 g de biscoito de chocolate
- 1 e ½ xícara (chá) de leite em pó integral (180 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (totalizando 400 g)
Para a ganache da cobertura
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
- 2 barrinhas de chocolate meio amargo bem picadinho (totalizando 160 g)
- raspas de chocolate a gosto (para decorar)
Modo de preparo
Da torta
- Para a base da torta, no processador de alimentos, adicione 300 g de biscoito de chocolate (se usar biscoito recheado, tire o recheio com uma faquinha) e processe muito bem para esfarelar.
- Acrescente ½ xícara (chá) de manteiga derretida sem sal e torne a bater por mais 1 minutinho, para obter uma massinha homogênea.
- Transfira essa massa para uma forma redonda (20 cm de diâmetro), com fundo removível, espalhando com as costas de uma colher para compactar no fundo e nas laterais da forma. Se a sua massa não estiver compactando bem, adicione mais 1 colher (sopa) de manteiga derretida, misturando. Deixe reservada. Essa massa não precisa ser assada, mas se fizer questão, asse por 10 a 12 minutos a 180 °C.
- Para o recheio, coloque no liquidificador: 1 e ½ caixinha de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite, 1 e ½ xícara (chá) de leite em pó integral, 260ml de suco de maracujá concentrado e ¼ da xícara (chá) de polpa de maracujá. Se não gostar da textura com a polpa, ao invés de utilizá-la, use 300ml de suco de maracujá concentrado e não 260ml.
- Tampe e bata super bem, pausando e mexendo com uma espátula, para não ficarem resíduos grudados no aparelho.
- Despeje esse recheio na forma, sobre a base de biscoitos, espalhando com as costas de uma colher para nivelar.
- Reserve na geladeira enquanto prepara a ganache da cobertura.
- Com a ganache pronta, despeje-a sobre o recheio na forma, espalhe bem e leve à geladeira, por, no mínimo,4 horas, ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
- Retire, passe uma faquinha sem serra na lateral da forma, apoie-a sobre um copo ou um objeto alto e puxe o aro para baixo, até soltar. Com uma espátula ou uma faca fininha, solte também e retire o prato de alumínio da forma, passando-a para um prato de servir.
- Decore com raspas de chocolate a gosto, sirva e delicie-se com sua encantadora torta mousse de maracujá! Bom proveito!
Da ganache da cobertura
Sua ganache está pronta.
Numa vasilha, coloque 2 barrinhas de chocolate meio amargo bem picadinho e leve para derreter a cada 30 segundos no micro-ondas, pausando e misturando para não queimar, ou em banho-maria, se preferir.
O chocolate estando derretido, junte ½ caixinha de creme de leite e misture bem com uma espátula.
