Ingredientes da receita de berinjela
Para a berinjela
- 2 berinjelas (cerca de 770 g)
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (chá) de mostarda dijon ou comum
- 1 colher (chá) de orégano
- sal (a gosto)
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
Para a carne moída
- 5 dentes de alho triturados
- 1 xícara (chá) de água filtrada
- sal (a gosto)
- cheiro-verde picado a gosto
- 1 cebola picadinha (70 g)
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 2 tomates maduros picados (140 g)
- 1 pimentão vermelho picadinho (140 g)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 400 g de coxão duro moído ou outra carne de sua preferência (pedir para moer 2 vezes)
- ½ alho-poró picado (85 g)
- pimenta-do-reino (a gosto)
Para a montagem / finalização
- tomatinhos-cereja cortados ao meio a gosto (para finalizar)
- 200 g de requeijão de bisnaga
- folhinhas de manjericão fresco a gosto (para decorar)
- azeite de oliva o quanto baste (para untar a forma)
- 300 g de muçarela ralada
Modo de preparo
Da berinjela
- Inicie pré-aquecendo seu forno a 220 °C.
- Lave as berinjelas, remova as pontas e pique-as em fatias, de comprido, deixando-as com as cascas, reservando.
- Para temperar, misture em uma vasilha pequena: o azeite, a mostarda dijon ou comum, a páprica defumada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Mexa tudo super bem.
- Esfregue essa mistura de temperos em ambos os lados das fatias de berinjela, dispondo-as em uma forma retangular grande.
- Coloque em forno pré-aquecido a 220 °C e asse durante meia hora, virando-as do outro lado na metade do tempo, para assarem por igual.
- Enquanto isso, faça a preparação da carne moída.
- Tire do forno e deixe as berinjelas reservadas.
Da carne moída
- Esquente uma panela no fogo com o azeite, acrescente a carne moída e frite-a devagar, até que fique solta e na cor marrom, indicando que já está cozida.
- Em seguida misture e adicione o alho triturado, sal, colorau, cebola picada, pimentão vermelho picado e alho-poró, também picado.
- Misture e refogue durante cerca de 3 minutos.
- Entre com os tomates, torne a misturar, experimente e corrija o sal, se necessário, e junte a água filtrada.
- Feche a panela com a tampa e cozinhe durante uns 5 minutinhos, para apurar o molho.
- Apague o fogo, junte o cheiro-verde picado a gosto e mexa, deixando reservado.
Da montagem / finalização
Coloque no forno somente para derreter e gratinar o queijo, decore com folhas frescas de manjericão, aguarde amornar, sirva e aproveite sua espetacular receita de berinjela!
Pegue uma forma retangular espaçosa, unte-a bem com azeite, coloque umas fatias de berinjela assadas, e, sobre cada uma delas, adicione uma porção de carne moída.
Por cima da carne moída, ponha o requeijão cremoso de bisnaga, e depois a muçarela ralada.
Use mais uma fatia de berinjela para fechar cada “sanduíche” montado, repetindo as camadas, finalizando com mais uma camada dessas completinha.
Vá repetindo o processo com todas as fatias de berinjela, terminando com tomatinhos-cereja partidos ao meio, por cima de cada “sanduíche” desses.
