Ingredientes da receita de sorvete caseiro de leite ninho
Para o sorvete
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 sachê de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 5 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente (para hidratar a gelatina)
- 1 xícara (chá) leite em pó integral
Para o preparado de frutas vermelhas
- 100 g de frutas vermelhas de sua escolha
- raspas de limão a gosto (sem a parte branca para não amargar)
- 90 g de açúcar refinado
- 30 g de suco de limão
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Do sorvete
- Em uma tigelinha com 5 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente, adicione 1 sachê de gelatina incolor sem sabor, misture bem com uma colher e deixe hidratar por uns minutinhos enquanto você prossegue com a receita.
- No copo do liquidificador, adicione: 1 caixinha de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 2 xícaras (chá) de leite morno e 1 xícara (chá) leite em pó integral.
- Tampe e bata muito bem esses ingredientes. Reserve,
- Leve a tigelinha da gelatina incolor sem sabor ao micro-ondas por 10 segundos para derreter, depois misture muito bem, ligue novamente o liquidificador e vá juntando essa gelatina na mistura, sem parar de bater, por cerca de 2 minutos.
- Transfira essa mistura para uma travessa refratária e leve ao freezer por 5 a 6 horas, até quase cristalizar totalmente. Nesse meio tempo, faça o preparado de frutas vermelhas, que servirá de acompanhamento para o sorvete.
- Após esse tempo, retire o sorvete do freezer e deixe em temperatura ambiente por alguns minutinhos.
- Na sequência, quebre os pedacinhos de sorvete com uma colher e passe para a tigela da batedeira, que pode ser a planetária com batedor raquete ou na batedeira comum, adicionando gradualmente para não forçá-la.
- Bata até obter uma mistura cremosa, com todos os pedacinhos dissolvidos, depois continue batendo por mais uns 7 minutos, para a mistura ficar leve e aerada.
- Despeje a mistura num pote ou travessa com tampa, que possa ir ao freezer com capacidade de 1 litro e meio, sem encher até em cima, e em mais um pote, que pode ser daqueles de sorvete, com tampa, pois a receita rende um pouco mais de 2 litros. Se sua travessa ou pote não tiver tampa, cubra a mistura com plástico-filme, para evitar a formação de cristais de gelo.
- Despeje o preparado de frutas vermelhas já frio sobre a mistura, misturando suavemente com uma colher, para um efeito mesclado.
- Leve novamente ao freezer por mais umas 4 ou 5 horas.
- Decorrido esse tempo, retire, aguarde uns 5 minutinhos, sirva e delicie-se com seu maravilhoso sorvete caseiro de leite ninho!
Do preparado de frutas vermelhas
- Em uma panela, coloque 100 g de frutas vermelhas de sua escolha, 90 g de açúcar refinado, 30 g de suco de limão e raspas de limão a gosto.
- Misture tudo e leve ao fogo, deixando cozinhar e mexendo por vezes, até obter uma calda.
- Passe para uma vasilha e deixe esfriar totalmente.
Dica adicional: ao invés do preparado de frutas, você pode usar como acompanhamento para o seu sorvete, uma geleia de frutas amarelas, um creme de avelãs ou uma ganache de chocolate, que fica divino também!
