Geladinho gourmet

Geladinho gourmet

Ingredientes da receita de geladinho gourmet

Para a geleia de morango

  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado 
  • 2 bandejas de morangos frescos (500 g)

Para a base do geladinho

  • 190 g de leite Ninho (meia lata)
  • 6 gemas de ovos passadas pela peneira para tirar a película (100 g)
  • 750ml de leite integral 
  • 2 latas de leite condensado (totalizando 790 g)

Para o recheio/ montagem

  • 110 g de chocolate Nobre branco em barras
  • 11 saquinhos para geladinhos (24 cm de comprimento x 6 cm de largura)

Modo de preparo

Da geleia de morango

  1. Higienize 2 bandejas de morangos, retire as folhinhas e corte-os grosseiramente.
  2. Adicione-os numa panela e junte 1 colher (sopa) de açúcar refinado, levando ao fogo para derreter o açúcar.
  3. Deixe ferver até desmanchar, em fogo médio, mexendo por vezes, formando um doce. O ponto correto da geleia é quando você passa a espátula e dá para ver o fundo da panela.
  4. Desligue o fogo, passe para um recipiente e aguarde esfriar totalmente, enquanto você prepara o geladinho.

Da base do geladinho

  1. Em uma panela ainda fora do fogo, coloque 2 latas de leite condensado e meia lata de leite Ninho (190 g), misturando bem com uma espátula para homogenizar.
  2. Depois acrescente 750ml de leite integral, misture novamente e entre com 6 gemas de ovos passadas pela peneira para tirar a película (100 g) e torne a misturar.
  3. Agora, sim, leve ao fogo misturando sem parar, até a mistura ferver e dar uma engrossada.
  4. Desligue o fogo e transfira para uma tigela, deixando esse creme esfriar. Nesse meio tempo, prepare o recheio.

Do recheio / montagem

  1. Em um prato, rale 110 g de chocolate Nobre branco, reservando.
  2. Pegue os saquinhos para geladinhos (24 cm de comprimento x 6 cm de largura), pese 10 g de chocolate branco ralado em cada saquinho, disponha num prato e leve ao micro-ondas por 30 segundos ou até começar a derreter.
  3. Retire e, com os dedos, puxe esse chocolate derretido pelo comprimento do saquinho, mas não leve até em cima. Este processo fará com que se forme uma casquinha de chocolate em torno de cada geladinho. Faça isso com todos os saquinhos.
  4. Na sequência, coloque cerca de 15 g de geleia de morango já fria nos saquinhos, empurrando novamente com os dedos, para espalhar. Reserve.
  5. Misture o creme da base já frio na tigela, depois passe para uma bisnaga e vá preenchendo os saquinhos. Se for fazer para a venda e desejar padronizar, pese sempre as quantidades, lembrando que a quantidade de creme da base é de 145 g.
  6. Por fim, torça o saquinho e amarre bem justinho. Repita o processo com todos os geladinhos.
  7. Transfira para uma travessa e leve para congelar de um dia para o outro. 
  8. No dia seguinte tire do congelador, sirva e delicie-se com seu espetacular geladinho gourmet!

Rendimento: 11 geladinhos de 170 g cada.



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