Ingredientes da receita de empadão de frango mineiro
Para a massa
- 1 xícara (chá) de banha refinada (250g)
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
- 1 ovo inteiro
- ½ colher (sopa) rasa de sal
- 2 gemas de ovos (para pincelar) e gergelim branco a gosto (para polvilhar)
- 4 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo sem fermento (totalizando 500 g)
Para o recheio
- 1 pote de requeijão cremoso (200 g)
- azeitonas verdes sem caroço fatiadas (a gosto)
- 500 g de frango cozido com água, sal e colorau e desfiado (reserve um pouco do caldo do cozimento)
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- ½ caixinha de creme de leite (100g)
- 4 dentes de alho socados
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 tomate maduro sem sementes picado
- um pouco de vinho branco seco
- requeijão forneável a gosto (para a montagem)
Modo de preparo
Da massa
- Adicione numa tigela, 4 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo sem fermento e junte 1 xícara (chá) de banha refinada, 1 ovo inteiro, ½ caixinha de creme de leite e ½ colher (sopa) rasa de sal.
- Vá misturando a massa com as mãos na própria tigela até obter uma massa podre lisa e homogênea.
- Forme uma bola com a massa e deixe-a na própria tigela, na geladeira, embrulhada num saco plástico limpinho. Enquanto isso, prepare o recheio.
Do recheio
- Aqueça uma panela no fogo com 1 colher (sopa) de banha de porco, junte 4 dentes de alho socados e doure ligeiramente.
- Acrescente 1 colher (chá) de páprica defumada, entre com o frango cozido e desfiado, refogando um pouco.
- Coloque um pouco do caldo do cozimento do frango, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, um pouco de vinho branco seco, ½ caixinha de creme de leite e 1 pote de requeijão cremoso, misturando tudo e deixando refogar para ganhar cremosidade.
- Desligue o fogo e incorpore 1 tomate maduro sem sementes picado e azeitonas verdes sem caroço fatiadas a gosto, misturando tudo.
- Reserve para amornar.
Da montagem
Retire, sirva e desfrute do seu irresistível empadão de frango mineiro!
Tire a massa da geladeira, separe ⅓ dela e reserve para fazer a tampa.
A parte maior da massa disponha entre dois plásticos e abra com um rolo, num formato circular.
Acomode a massa numa forma redonda de fundo removível, forrando o fundo e as laterais dela.
Espalhe o recheio de frango por cima da massa, esparrame requeijão forneável a gosto e cubra com a massa que você reservou para a tampa, após abri-la entre dois plásticos.
Passe um copo na volta toda da forma, por cima do plástico, para cortar e selar a massa.
Pincele com 2 gemas de ovos batidas, se desejar salpique sementes de gergelim branco e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 45 minutos.
