Ingredientes da receita de lelê da Bahia
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 500 g de xerém de milho
- água o quanto baste (para hidratar o xerém)
- 1 pitadinha de sal
- 10 cravos-da Índia
- 3 e ½ xícaras (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de água morninha
- 2 canelas em pau
- 1 coco pequeno ralado ou em pedacinhos (230 g)
- canela em pó e coco ralado a gosto (para servir)
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Desligue o fogo, transfira para um refratário, polvilhe com canela em pó e coco ralado a gosto, corte no próprio refratário, sirva e saboreie seu magnífico lelê da Bahia!
Adicione 500 g de xerém de milho numa tigela, despeje água fria sobre ele até cobrir, para hidratar, tampe e aguarde descansar por 1 hora.
Com o xerém já hidratado e reservado, coloque 1 coco pequeno ralado no liquidificador ou em pedacinhos e 1 xícara (chá) de água morninha, para liberar o óleo do coco.
Tampe e deixe bater por 2 minutinhos para homogenizar.
Passe esse coco batido para uma panela ainda fora do fogo, acrescente o xerém hidratado, 3 e ½ xícaras (chá) de leite integral, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) rasa de manteiga, uma pitadinha de sal, 2 canelas em pau e 10 cravos-da Índia.
Misture e leve ao fogo médio, mexendo e deixando cozinhar. Prove e acerte o açúcar, se achar necessário, cozinhando até reduzir bastante (quando você puxa com a espátula, parece que tem uma cola na receita, esse é o ponto correto.
