Ingredientes da receita de antepasto italiano
- 250ml de vinagre
- ¾ de xícara (chá) de açúcar cristal
- 2 berinjelas médias
- 2 abobrinhas médias
- ¾ de xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho cortados em filetes finos
- 1 cebola cortada em filetes
- ½ pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras
- 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
- ¼ de xícara (chá) de uvas passas brancas/ pretas
- 2 colheres (sopa) cheias de salsa/cebolinha picadas
- 2 colheres (sopa) cheias de hortelã rasgadas
- Orégano (a gosto)
- 2 litros de água
- 2 colheres (sopa) de sal
Modo de preparo
Coloque a berinjela cortada em rodelas em uma tigela com 1 litro de água e sal e deixe de molho por 30 minutos.
Faça o mesmo com a abobrinha cortada em rodelas.
Escorra a berinjela e a abobrinha. Reserve.
Em uma panela, em fogo médio, coloque o vinagre branco e o açúcar e misture bem até ferver, adicione a abobrinha, aumente o fogo e retire assim que abrir fervura. Faça esse processo com as berinjelas também. Reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho cortado em filetes e misture bem até dourar.
Acrescente a cebola cortada em filetes, a pimenta dedo de moça, o sal e o pimentão vermelho em tiras e misture bem.
Abaixe o fogo e junte a abobrinha, berinjela, as alcaparras, as uvas passas brancas e pretas e o orégano e misture mais e deixe cozinhar.
Junte o sal e misture mais um pouco.
Coloque as folhas de hortelã, salsinha e cebolinha picados e misture novamente.
E então, experimente esse antepasto italiano delicioso com uma torrada, pão italiano ou bolachas!
