Ingredientes da receita de cuscuz nordestino
Para o cuscuz
- sal (a gosto)
- 2 xícaras (chá) de flocão de milho
- 1 xícara (chá) de água
Para o recheio de calabresa
- ¼ de pimenta-dedo-de-moça picada
- coentro picado ou salsinha (a gosto)
- ¼ de cebola picadinha (30 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga da terra (também chamada de manteiga de garrafa)
- 100 g de linguiça calabresa picada em cubinhos
Para o recheio de queijos
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 50 g de queijo coalho ralado
Modo de preparo
Do cuscuz / finalização
Em uma tigela adicione 2 xícaras (chá) de flocão de milho, juntando aos poucos, 1 xícara (chá) de água, mexendo a cada adição.
Acrescente sal (a gosto), torne a mexer, cubra com um guardanapo limpo e deixe hidratar por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio de calabresa.
Pegue 2 cuscuzeiras individuais e adicione 3 dedos de água no fundo de cada uma delas. Se preferir, faça um cuscuz de cada vez numa única cuscuzeira.
Unte as cuscuzeiras com manteiga ou margarina, e coloque uma parte do flocão de milho hidratado numa delas, adicionando, em seguida, o recheio de calabresa. Complete com mais flocão de milho hidratado sem apertar, tampe a cuscuzeira e reserve.
Na outra cuscuzeira repita o procedimento, adicionando o recheio de queijos entre duas camadas de flocão de milho hidratado.
Leve ao fogo por 8 a 10 minutos, abaixando o fogo.
Desligue o fogo, desenforme, sirva e delicie-se com seu espetacular cuscuz nordestino!
