Como fazer canjiquinha mineira
Para a canjiquinha mineira, com um preparo simples, você vai começar hidratando a canjiquinha, numa tigela com água, deixando-a reservada. Nesse meio tempo, coloque a costelinha fresca de porco numa tigela e tempere com o alho socado com o sal, incluindo pimenta-do-reino, mexendo bem manualmente, para a carne pegar os temperos. Coloque uma panela de pressão no fogo com banha de porco ou azeite, se preferir, junte a carne e frite-a para ficar dourada. Junte a cebola e deixe dourar, pondo, na sequência, o vinho branco seco e a água. Finalize a receita seguindo as orientações. Sirva e deguste esse prato divino!
Ingredientes da receita de canjiquinha mineira
- pimenta-do-reino (a gosto)
- queijo parmesão ralado a gosto (para finalizar)
- um pedaço de 100 g de bacon (não picar)
- 1 copo americano cheio de vinho branco seco
- ½ copo americano de água
- 1 colher (sopa) de missô
- 500 g de costelinha fresca de porco cortada em pedaços
- 1 cabeça de alho socada com 1 colher (sopa) rasa de sal
- 250 g de canjiquinha de milho (também conhecida como quirera)
- ½ gomo de linguiça paio
- 1 tomate maduro picado grosseiramente
- um pouco de banha de porco ou azeite
- 1 cebola média picada
- água o quanto baste (para hidratar a canjiquinha)
- 1 litro e 200ml de água
Modo de preparo
Salpique com queijo parmesão ralado a gosto, sirva e delicie-se com sua apetitosa canjiquinha mineira!
Adicione 250 g de canjiquinha de milho numa vasilha e junte água o suficiente para cobrir, reservando para essa canjiquinha ficar hidratada.
Enquanto isso, disponha em um recipiente, 500 g de costelinha fresca de porco cortada em pedaços, temperando com 1 cabeça de alho socada com 1 colher (sopa) rasa de sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem com as mãos para a carne absorver os temperos.
Leve uma panela de pressão ao fogo com um pouco de banha de porco ou azeite, junte a carne e deixe a costelinha fritar, ficando douradinha.
Acrescente 1 cebola média picada e doure-a, despejando, em seguida,1 copo americano cheio de vinho branco seco e meio copo americano de água.
Tampe a panela e, após pegar pressão, marque exatos 15 minutos de cozimento.
Após esse tempo, desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela e acrescente 1 tomate maduro picado grosseiramente, ½ gomo de linguiça paio, um pedaço de 100 g de bacon e a canjiquinha de milho que você hidratou, juntando 1 litro e 200ml de água.
Tampe a panela novamente e após pegar pressão, marque exatos 15 minutos de cozimento.
Decorrido esse tempo, apague o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e, com um pegador ou espátula, retire todos os pedaços de costelinha, o paio e o bacon (para saborear num outro momento).
Agora retire um pouco da canjiquinha sem as carnes, coloque numa vasilhinha, acrescente 1 colher (sopa) de missô e misture bem com uma colher para dissolver.
Despeje esse missô na panela ainda com o fogo desligado e misture, agora, sim, voltando ao fogo para ferver.
