Ingredientes da receita de frango com pequi
- ¼ de colher (sobremesa) de lemon pepper
- 1 kg de frango a passarinho
- 2 mãos cheias de tomatinhos-cereja
- óleo suficiente (para fritar)
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) rasa de páprica defumada
- 4 dentes de alho amassados com 2 pimentas-de-cheiro picadas
- ½ pimentão vermelho picado
- cheiro-verde picado (a gosto)
- água o quanto baste
- 1 litro de pequi
Modo de preparo
Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo.
Em uma vasilha coloque 1 kg de frango a passarinho e tempere com 1 colher (sobremesa) rasa de sal, 1 colher (sobremesa) rasa de páprica defumada e ¼ de colher (sobremesa) de lemon pepper, misturando tudo muito bem com uma colher.
Adicione alguns pedaços de frango temperados na panela com óleo quente e deixe fritar. Enquanto isso, prepare o pequi.
Aqueça outra panela no fogo com um fio generoso de azeite, junte 1 litro de pequi já higienizado e vá fritando, mexendo ocasionalmente com uma espátula, para ficar molinho e soltar da polpa.
Termine de fritar todo o frango, vá transferindo os pedaços para uma vasilha, reservando.
Retire o excesso de óleo dessa panela e acrescente 4 dentes de alho amassados com 2 pimentas-de-cheiro picadas, mexendo e refogando. Inclua 1 cebola média picada, refogue e acrescente o frango frito reservado, refogando por 3 minutos.
Junte ½ pimentão vermelho picado, o pequi que você refugou, juntamente com o caldinho que ele soltou, mexa e refogue por mais uns 5 minutos, pingando água aos poucos, para formar um caldinho, e acrescentando cheiro-verde picado (a gosto) e 2 mãos cheias de tomatinhos-cereja.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Pronto, agora você já pode servir e saborear seu apetitoso frango com pequi! Bom apetite!
