Ingredientes da receita de pudim de mandioca com coco
Para a calda
- 1 xícara(chá) de açúcar
- ½ xícara(chá) de água
Para o pudim
- 500 gramas de mandioca crua ralada grosso
- 2 ½ xícaras(chá) de leite
- 1 xícara(chá) + 2 colheres(sopa) de açúcar
- 2 colheres(sopa) de margarina
- 25 gramas de coco em flocos
- 4 ovos
Modo de preparo
Da calda
- Coloque o açúcar numa panela, leve em fogo baixo, deixe derreter até formar uma calda dourada.
- Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver, até obter um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro) de furo central e reserve.
Do pudim
Sirva bem gelado esse maravilhoso pudim de mandioca com coco!
No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o leite, a margarina e bata bem para homogeneizar.
Adicione a mandioca ralada e bata por 2-3 minutos para triturar totalmente e incorporar. Coloque o coco ralado e misture com uma colher para agregar.
Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio, e asse em banho maria, forno pré-aquecido a 200 graus por 50-55 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, leve para gelar por 2 horas, retire da geladeira e desenforme numa travessa.
