torta de limão

Ingredientes da receita de torta de limão

Para a massa sablé

• 100g de açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro
• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga ou margarina (caso opte pela margarina asse a massa BEM congelada!)
• 1 pitada de sal
• 1 ovo pequeno (se seu ovo for grande, use apenas 1 gema)

Para a mousse de limão

• 592g de leite condensado
• 300g de creme de leite
• 150ml de suco de limão (pode usar mais ou menos, de acordo com seu gosto pessoal)

Para o merengue

• 100g de claras de ovos
• 200g de açúcar refinado
• Suco de 1/2 limão, se desejar  

Modo de preparo

Da massa

1. Em uma tigela adicione a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga que precisa estar bem gelada, adicione também uma pitada de sal.
2. Com as pontas dos dedos amasse os ingredientes até formar uma farofinha.
3. Acrescente o ovo e amasse até uniformizar os ingredientes. Quando a massa não grudar mais nas mãos está pare de sovar.
4. Abra a massa entre dois sacos plásticos, de forma que ela não fique muito fina, mas também não muito grossa.
5. Forre a massa em uma forma de fundo removível de 20cm de diâmetro, uma dica é forrar primeiramente o fundo e depois as laterais. 
6. Use um garfo e faça furos por toda a massa, leve a massa para o freezer por 30 minutos.
7. Se possível coloque uma forma menor sobre a massa para pesar e evitar de criar bolhas.
8. Forno pré-aquecido á 230° por 20 minutos ou até dourar as bordas da forma. 
9. Caso a massa estufe e crie bolha, se a mesma forma menor e passe delicadamente apertando para baixo, esse é truque para alinhar novamente a massa. Reserve.

Do recheio

1. Para o recheio bata no liquidificador o leite condensado e bata até engrossar.
2. Em seguida sem desligar o liquidificador adicione o suco de limão, vá provando até que esteja a gosto do seu paladar.
3. Por ultimo adicione o creme de leite e as raspas de limão batendo para incorporar.
4. Despeje a mousse sobre a torta nivelando bem.
5. Leve para a gelar por pelo menos 3 horas.

Do merengue

1. Para o merengue misture em uma panela o açúcar e as claras, leve ao fogo até que o açúcar esteja totalmente dissolvido e a temperatura esteja em torno de 60°. Cuidado para não cozinhar as claras.
2. Passe para a batedeira e bata por 8 minutos até chegar em ponto de picos bem firmes.
3. Espalhe o merengue sobre a mousse de maracujá, decore dando leve batidinhas com as costas de uma colher.
4. Passe o maçarico sobre o merengue para dourar. Caso não tenha maçarico coloque no forno com a grelha superior ligada.
5. Desenforme a torta de limão, decore com raspas de limão e pronto aproveite dessa sobremesa perfeita.