frango à napolitana

frango à napolitana

Ingredientes da receita de frango à napolitana 

Para o cozimento do frango 

  • 4 xícaras(chá) de água 
  • 1 xícara(chá) de cebola ralada
  • 1 kg de peito de frango sem osso 
  • 1 colher(sopa) rasa de alho picado
  • 1 colher(sopa) rasa de sal 
  • ½ colher(chá) de pimenta do reino 

Para refogar o frango 

  • 1 xícara(chá) de molho de tomate
  • 1 xícara(chá) de cebola picada 
  • ¼ xícara(chá) de salsinha picada 
  • ¼ xícara(chá) de margarina 
  • ½ colher(sopa) rasa de sal 
  • ½ colher(sopa) rasa de alho picado
  • ½ colher(chá) rasa de pimenta do reino 

Para o creme branco 

  • 4 gemas
  • 6 colheres(sopa) rasas de farinha de trigo
  • 3 xícaras(chá) do caldo do cozimento do frango 
  • 1 xícara(chá) de água 
  • 1 caixinha de creme de leite 

Para a montagem 

  • 100 gramas de queijo parmesão ralado 
  • 150 gramas de mussarela
  • 4 claras batidas em ponto de neve 
  • 1 vidro de palmito

Modo de preparo 

Do cozimento do frango 

  1. Na panela de pressão coloque o peito de frango higienizado, o sal, o alho picado, a pimenta do reino, a cebola ralada e a água.
  2. Misture bem para agregar os ingredientes, tampe a panela, leve em fogo médio, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  3. Retire do fogo, deixe a pressão sair, desfie o frango cozido, e reserve a calda do cozimento. 

Do refogar o frango 

  1. Coloque numa panela a margarina, leve em fogo médio, adicione o alho e a cebola picados e deixe dourar bem. 
  2. Acrescente o molho de tomate, o sal, a pimenta do reino, mexa bem, coloque o frango desfiado, misture bem e deixe refogar por 2 minutos. 
  3. Adicione o cheiro verde, misture para agregar e retire do fogo e transfira para um refratário retangular.

Do creme branco 

  1. Numa tigelinha coloque a farinha de trigo, a água e misture bem para dissolver totalmente. 
  2. Coloque o caldo do cozimento numa panela, adicione a misturinha de água + farinha de trigo, as gemas peneiradas e misture bem para incorporar os ingredientes. 
  3. Leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione o creme de leite, mexa para agregar e retire do fogo. 

Montagem 

  1. Despeje o creme branco sobre o frango refogado que está disposto no refratário e espalhe bem para ficar uniforme. 
  2. Cubra com uma camada de palmito fatiado, uma camada de mussarela fatiada, as claras em neve e finalize com o queijo parmesão ralado. 
  3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. 
  4. Retire do forno e se delicie com esse espetáculo de frango à napolitana!


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