Pão sírio, árabe ou pita de padaria – ótimo para dietas e lanches

INGREDIENTES

600G

de Farinha de trigo

300G

de Água morna

10G

de Sal

30G

de Açúcar

10G

de Fermento Biológico Fresco

20G

de óleo

50G

de Ovo (1 un)

MODO DE PREPARO

SEPARE OS INGREDIENTES PARA FACILITAR…

1. A primeira coisa que você deve fazer é retirar os ingredientes que precisamos da geladeira e dispensa e colocar tudo na mesa ou na pia para podermos começar a receita.
2. Mais recomendável ainda é você já separá-los em recipientes com suas quantidades ideais: as 600g de farinha de trigo, as 300g de água, as 10g de sal e por aí vai.

HIDRATE O FERMENTO

1. Você deve diluir a água na quantidade de fermento indicada (coloque o fermento em um pequeno recipiente para isso).
2. Coloque um pouco da água que você vai usar, caso coloque muito, pode dar alteração no ponto do seu pão sírio posteriormente.
3. E, a partir disso, você precisará colocar mais farinha de trigo para chegar ao ponto certo.
4. Portanto, dissolva seu fermento e mexa-o com uma colher até parecer um suco branco ou leite.

SUBSTITUA O ÓLEO PELO AZEITE

1. Se quiser, você pode substituir o óleo pedido na receita pela mesma quantidade de azeite de oliva.
2. Muita gente usa azeite em vez de olho em todas as receitas de sua casa, inclusive para preparar pratos do dia a dia como o arroz e a mistura.
3. Portanto, essa prática é permitida.

PRIMEIRO INGREDIENTE A SER ADICIONADO

1. Em uma tigela onde serão misturados todos os ingredientes, o primeiro dessa lista será o próprio fermento com água que misturamos a pouco.
2. Aproveite para dar a última dissolvida no fermento com a colher

PONHA O RESTO

Depois do fermento, coloque o resto da água que a receita pede, mas não mexa.

O OVO

1. O próximo item será o ovo, que é apenas um e o truque é desmanchá-lo (bater como se fosse uma omelete) antes de colocar no recipiente.
2. Isso serve para que o ingrediente se incorpore melhor na massa do seu pão sírio.
3. Caso você não faça isso, pode ficar uns “pedaços” solto do ovo pela massa ou umas manchinhas feias amareladas que podem estragar sua receita ou deixar um estranho resultado.

INGREDIENTES NA FARINHA

1. Antes de colocar o sal, o açúcar e a farinha de trigo no recipiente onde você misturará todos os ingredientes, misture esses três num recipiente a parte, fazendo uma espécie de “mix”.
2. Misture com as mãos.
3. Nessa receita, curiosamente, é possível usar qualquer tipo de açúcar (demerara, orgânico, cristal, mascavo etc.).
4. A farinha de trigo também é outra que você pode usar no modelo que desejar (orgânica ou não, por exemplo).
5. Isso não vai afetar a receita.

MEXA O LÍQUIDO

1. Depois de mexer o mix de farinha de trigo, sal e açúcar, você deve dar uma mexida rápida (e com as mãos) no líquido da água com o fermento.
2. Logo depois, é só adicionar o mix aos poucos e continuar mexendo tudo.
3. Preste atenção: nunca adicione tudo de uma vez para a parte líquida!
4. Isso vai fazer com que a massa não forme pelotas, pois ficará mais homogênea.
5. E outra coisa: não é necessário adicionar toda a farinha do mix com sal e açúcar: adicione até certa quantidade que você veja que está se formando uma massa de pão não muito seca.

O ÓLEO

1. Depois, é só adicionar o óleo ou o azeite e continuar mexendo com as mãos para que fique tudo bem misturado.
2. Curiosamente, ao preferir colocar azeite, a receita de pão sírio adquire um sabor levemente acentuado de oliva e muito bom!

MASSA MOLE

1. Ao continuar mexendo a massa com todos os ingredientes ditos até agora, você vai perceber que ela vai ficar mole e meio pegajosa e isso é completamente normal.
2. Nessa hora, já pode colocar o restante do mix de ingredientes para finalizar essa fase da receita.
3. Continue mexendo!

MASSA PRONTA! COLOCAR NO FORNO?

1. Ainda não!
2. Primeiro de tudo, deve jogar farinha de trigo na mesa, colocar a massa na mesa, dividi-la em 10 partes iguais (no formato de “bolinha”) e deixá-la descansando por uns 15 minutos.
3. Lembrando que esse descanso não vai fazê-lo crescer: ele só vai crescer dentro do forno.
4. Depois, é hora de abrir a massa com a ajuda de um rolo de macarrão, por exemplo, para que forme os tais “disquinhos” (grande característica do pão sírio).

COMO DIVIDIR EM PARTES?

1. Basta pesar a massa toda para saber quanto é o seu quilo.
2. Precisamos de pães sírios de 10g, por isso, se sua massa der 1kg de peso, saberá que terá de dividi-la em 10 pedaços.
3. Para dividir, modele a massa para que fique em um formato retangular e corte os pedaços com a ajuda de uma grande espátula.
4. Antes de abrir a massa, polvilhe um pouco de farinha sobre elas e, posteriormente, abra-as com um rolo de macarrão.

ABRINDO AS MASSAS

1. Deve abrir as bolas de massa para que fiquem em formato de disco usando um rolo de macarrão.
2. Durante esse procedimento, é normal que a massa fique grudando no rolo, por isso, tenha paciência!
3. O disco ficará bem fininho e, antes de colocar na fôrma, polvilhe um pouco para que não grude na assadeira durante a estadia no forno.

POLVILHAR A MESA

1. Nessa receita, deve tanto colocar na mesa cada vez que abrir um disco, colocar em cada disco e ter na forma onde vão os discos.
2. Tudo isso para que eles não grudem na assadeira e fique mais saboroso.

NO FORNO

1. Após de abrir todas as bolas de massa em disco, hora de colocar no forno: asse em um forno pré-aquecido a 200ºC.
2. Deixe por uns 10 a 15 minutos.
3. E aí, é só servir! Ficam lindos e deliciosos!