Ingredientes
Massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- meia xícara (chá) de polvilho doce
- 3 ovos
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
- 300 g de mandioquinha cozida
- meia xícara (chá) de água
- Molho Bolonhesa:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 500 g de carne moída
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 cenoura ralada
- 1 colher (sopa) de salsão picado
- 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
- meia xícara (chá) de extrato de tomate
- meia xícara (chá) de água
- Molho Branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 e meia colher (sopa) de amido de milho
- meio litro de Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio quente
- 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de noz-moscada
- Montagem:
- 250 g de queijo mozarela fatiado
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Massa:
- 1. Em um recipiente, misture a farinha de arroz, a fécula de batata e o polvilho doce.
- 2. Reserve meia xícara (chá) dessa mistura. Acrescente na outra parte os demais ingredientes.
- 3. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- 4. Coloque a água até que a mistura desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora.
- 5. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra a massa com espessura bem fina (0,5 cm) e vá polvilhando com a mistura de farinhas reservada enquanto abre a massa.
- 6. Corte em pequenos retângulos e coloque-os em uma panela com água fervente e um fio de azeite e deixe até que eles subam na superfície da água (cerca de 2 minutos).
- 7. Retire com uma escumadeira, coloque em um prato untado com azeite e reserve aquecido.
- Molho Bolonhesa:
- 8. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne.
- 9. Junte o sal, o orégano, a cenoura, o salsão e deixe dourar.
- 10. Acrescente os tomates, o extrato de tomate e a água.
- 11. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até apurar o molho. Reserve.
- Molho Branco:
- 12. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo.
- 13. Quando começar a derreter, junte o amido de milho e deixe dourar, mexendo sempre.
- 14. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o Leite MOLICO aos poucos, misturando vigorosamente.
- 15. Adicione o Creme de Leite NESTLÉ, o sal e a noz-moscada e misture bem. Reserve.
- Montagem:
- 16. Em um recipiente refratário (20 x 30 cm), coloque uma porção de molho bolonhesa e cubra com uma camada de massa, coloque uma porção de molho branco e cubra com o queijo mozarela.
- 17. Repita as camadas até a borda do recipiente.
- 18. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva.
