Ingredientes
- 1 litro de leite de coco
- 50 g de coco ralado
- 250 g de tapioca
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 500 ml leite
- 5 ovos inteiros
Caramelo
- 500 g de açúcar
- 1 litro de água
Modo de preparo
- Numa tigela, coloque o leite de coco, o leite, a tapioca e o coco ralado.
- Deixe descansar, por cerca de 30 minutos, ou até a tapioca absorver todo o líquido.
- Prepare o caramelo: coloque o açúcar e a água numa panela, misturando até o açúcar dissolver.
- Leve a panela ao fogo e deixe, por aproximadamente 10 minutos, sem mexer.
- Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom.
- Utilizando as costas de uma colher, espalhe o caramelo numa forma de pudim com buraco no meio.
- Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, e o leite condensado.
- Junte à mistura de tapioca reservada.
- Despeje tudo na forma de pudim previamente caramelizada e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria, por aproximadamente 1 hora.
- Abra o forno, retire o papel-alumínio e espete um palito no pudim.
- Se o palito sair seco, o pudim já está pronto.
- Deixe esfriar, desenforme-o e leve à geladeira.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Dificuldade: Fácil
