Pancetta assada e pururucada

Ingredientes da receita de pancetta assada

• 1 ½ kg de pancetta
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de café de limão siciliano em pó
• ½ colher de café de alecrim seco
• pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo

1. Com papel toalha seque bem a peça de pancetta. Com uma faca de ponta faça vários furos na carne.
2. Tempere com sal, pimenta do reino, alecrim, limão siciliano em pó, tomilho fresco, alecrim seco e espalhe bem pela carne.
3. Deixe a carne marinar por pelo menos 40 minutinhos.
4. Em uma assadeira forrada com papel alumínio coloque a pancetta com o couro virado para cima. 
5. Passe papel toalha novamente sobre o couro e com o papel alumio embrulhe só onde a carne ficou a mostra. Deixando o couro exposto. 
6. Pincele vinagre sobre o coro e leve ao forno pré-aquecido á 180° por cerca de 90 minutos.
7. Depois de 90 minutos, retire do forno, abra o papel alumio que protegia a carne e retorne ao forno com o grill ligado por mais 15 minutos para que o coro fique pururucado.