caldo verde

caldo verde

Ingredientes da receita de caldo verde

  • 100g de bacon picado
  • pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1 maço de couve manteiga
  • 1 kg de batatas 
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 400g de linguiça portuguesa (se preferir, use linguiça calabresa)
  • sal (a gosto)
  • 2 litros de água 

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

  1. Corte a linguiça portuguesa em rodelas e o bacon em cubos, transfira para uma panela com um fio de azeite e frite-os na gordura que vão soltar, até dourarem, mexendo por vezes com uma colher de pau para não deixar queimar.
  2. Na sequência, pique a cebola e o alho e também higienize e retire os talos da couve, enrole-a e corte bem fininho.
  3. Depois tire o bacon e calabresa já fritos da panela e deixe reservados em outro recipiente.
  4. Na mesma panela da fritura do bacon e da calabresa, refogue a cebola e o alho até começarem a dourar e ficarem macios. Passe a colher de pau no fundinho da panela para tirar a crosta que grudou no momento de fritar o bacon e a linguiça, o que vai dar mais sabor à sopa.
  5. Na sequência, acrescente as batatas e a água e cozinhe durante uns 20 minutos ou até que a batata esteja bem macia.
  6. Agora, desligue o fogo e bata as batatas com o caldo na própria panela, com um mixer, ou se não tiver, passe para o liquidificador e bata até obter um creme.
  7. Volte o caldo para a panela e acrescente o bacon e calabresa fritos reservados, misturando bem. Se precisar, pode adicionar um pouco mais de água, conforme a preferência.
  8. Prove e corrija o sal, se necessário e agregue a pimenta-do-reino, mexa bem e junte a couve picada.
  9. Cozinhe durante uns 5 minutinhos.
  10. Sirva e delicie-se com seu apetitoso caldo verde!


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