Ingredientes da receita de torta de coco
Para a base da torta
- ½ xícara (chá) de manteiga derretida (100g)
- 175g de biscoitos tipo maria ou maisena
Para o recheio
- 200g de nata gelada
- 200g de gotas de chocolate branco
- 300g de cream cheese gelado
- 100ml de leite de coco
- 200g de coco ralado fino adoçado (reserve um pouco para a finalização)
Para a ganache de coco
- 100ml de leite de coco
- 200g de gotas de chocolate branco
Modo de preparo
Da base da torta
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture 175g de biscoitos tipo maria ou maisena, até ficar com uma consistência fina.
- Passe para um recipiente e junte ½ xícara (chá) de manteiga derretida, misturando bem com as pontas dos dedos, até ficar com uma textura semelhante a “areia molhada”.
- Pegue uma forma redonda (22 cm de diâmetro x 10 cm de altura), de fundo removível, despeje essa massinha e forre o fundo da forma, pressionando com as mãos para compactar.
- Reserve.
Do recheio / finalização
- Numa vasilha, coloque 200g de gotas de chocolate branco, junte 100ml de leite de coco e leve ao micro-ondas para derreter por 45 segundos, pausando e misturando a cada 15 segundos para não queimar. Misture e reserve.
- Na tigela da batedeira, ponha 300g de cream cheese gelado, juntando 200g de nata gelada. Bata bem até ganhar cremosidade (não bata demais para a nata não talhar).
- Acrescente a mistura de chocolate branco com leite de coco reservada, que precisa estar fria e torne a bater rapidamente para incorporar.
- Agregue 200g de coco ralado fino adoçado (separe um pouco para a finalização)
- Em seguida, misture com uma espátula, até incorporar o coco ao creme.
- Pegue a forma que está reservada com a base da torta e unte as laterais dela com óleo.
- Adicione o creme do recheio, espalhando e nivelando com as costas de uma colher.
- Leve à geladeira e mantenha por 4 horas para firmar bem.
- Após esse tempo, retire da geladeira, passe uma faquinha sem serra na lateral da forma, retire o aro e o prato de alumínio do fundo da forma, passando para um prato de servir. Faça a ganache de coco.
- Com a ganache pronta, salpique o coco ralado reservado na volta toda da forma e faça uma barrinha de contenção no topo, dispondo coco ralado.
- Despeje a ganache de coco já fria ao toque, mas ainda fluída no topo a torta.
- Leve à geladeira, deixe gelar um pouco, sirva e delicie-se com sua irresistível torta de coco!
Da ganache de coco
Mexa bem para misturar, reservando.
Numa tigela, coloque 200g de gotas de chocolate branco e 100ml de leite de coco.
Misture e leve ao micro-ondas para derreter a cada 15 segundos, por 45 segundos.
