Ingredientes da receita de salgado assado
Para a massa
- 350 gramas de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente)
- 100 ml de água morna
- 100ml de leite morno
- 50 ml de óleo
- ½ envelope de fermento biológico seco
- 1 colher(sopa) de açúcar
- 1 colher(chá) de sal
- 1 gema + 2 colheres(sopa) de leite para pincelar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Para o recheio
- 100 gramas de azeitonas fatiadas
- 100 gramas de calabresa ralada
- 150 gramas de presunto ralado
- 150 gramas de mussarela ralada
- 3 colheres(sopa) de requeijão cremoso
- 1 colher(sobremesa) de orégano
- ½ cebola picada
- 1 tomate picada
Modo de preparo
Da massa
- Numa vasilha coloque o leite e a água morna, o fermento biológico e misture bem para dissolver.
- Adicione o óleo, o sal, mexa bem, coloque a farinha de trigo, aos poucos, misturando bem a cada adição até o ponto de sovar na bancada e obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
- Modele uma boca, coloque na vasilha levemente untada com óleo e deixe descansar por 50 minutos.
Do recheio
- Coloque numa tigela, a mussarela, a calabresa e o presunto ralados, a azeitona, o requeijão, o orégano, a cebola e a tomate picadas e misture bem para homogeneizar.
Montagem
Retire do forno e sirva esse magnífico salgado assado.
Retire a massa já crescida da vasilha, disponha na bancada enfarinhada, pressione para retirar o ar e divida e 9 porções iguais (67 gramas cada)
Pegue uma porção e abra na bancada com um rolo modelando um disco de massa numa espessura fina.
Disponha o recheio e feche o disco montando um trouxinha, aperte bem para vedar totalmente.
Repita o processo com o restante das porções, disponha numa assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.
Após esse tempo, pincele com a mistura de gema + leite, polvilhe queijo parmesão ralado e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.
