Ingredientes da receita de bolo amanteigado de coco
Para o bolo
- ½ xícara (chá) de chocolate granulado (85g)
- ½ xícara (chá) de coco ralado fino (50g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (280g)
- 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (100g)
Para a ganache da cobertura
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 200g de chocolate meio amargo nobre picado
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Do bolo
- Comece batendo na batedeira,4 claras de ovos em picos bem firmes (ponto de neve). Reserve em outro recipiente, pois você continuará usando a batedeira.
- Na tigela limpa da batedeira, adicione: 4 gemas de ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente e bata por 2 minutos.
- Na sequência, peneire por cima da tigela, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento e depois junte 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
- Misture um pouco com uma espátula e depois bata novamente na batedeira, apenas o suficiente para a farinha desaparecer na massa. Se bater demais, seu bolo não ficará leve e fofinho.
- Agregue a metade das claras batidas em neve e misture, “cortando” a massa com uma espátula e puxando-a em movimentos de baixo para cima, ou com um fouet, apenas puxe de baixo para cima, apenas misturando delicadamente, para não perder a aeração da massa.
- Inclua 1 colher (sopa) de fermento em pó, misturando com suavidade para incorporar e junte o restante das claras, misturando da mesma maneira.
- Acrescente ½ xícara (chá) de coco ralado fino e ½ xícara (chá) de chocolate granulado, tornando a misturar.
- Transfira a massa para uma forma retangular (32 cm x 22 cm x 4,5 cm), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Se preferir, utilize uma forma de furo central de 24 cm de diâmetro.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 40 minutos.
- Após estar assado, retire e reserve, enquanto prepara a ganache da cobertura.
- Despeje a ganache por cima do bolo e espalhe para nivelar.
- Aguarde amornar, sirva e delicie-se com seu irresistível bolo amanteigado de coco!
Da ganache da cobertura
- Em uma tigela, adicione 200g de chocolate meio amargo nobre picado e 1 caixinha de creme de leite.
- Leve ao micro-ondas para derreter por 30 segundos, tire, mexa e volte por mais 10 segundos, o quanto for necessário, sempre pausando e mexendo, para não queimar. Se preferir, derreta em banho-maria no fogão.
- Misture e sua ganache está pronta para ser utilizada.
