Ingredientes da receita de torta de limão
Para a massa
- ⅔ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (240 g)
- 3 gemas de ovos médios
- 120 g de manteiga sem sal em ponto pomada
Para o recheio
- raspas de 1 limão, sem a parte branca para não amargar (reserve um pouco para decorar)
- 1 xícara (chá) de suco natural de limão
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790 g)
Para o merengue suíço da cobertura
- ⅔ de xícara (chá) de açúcar
- 2 claras de ovos médios
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.Modo de preparo
Da massa / finalização
- Em uma vasilha, adicione: 120 g de manteiga sem sal em ponto pomada e ⅔ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, misturando e amassando bem esses dois ingredientes com uma espátula.
- Acrescente 3 gemas de ovos médios e misture com um fouet.
- Em seguida, agregue 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento e misture, primeiramente com a espátula e depois com as mãos, sem sovar, apenas agregando os ingredientes para obter uma massa homogênea. Coloque essa massa num saquinho limpo e mantenha por uns minutos na geladeira.
- Forre o fundo de uma forma redonda de aro removível com papel-manteiga e reserve.
- Tire a massa da geladeira e abra-a com um rolo entre dois plásticos.
- Disponha na forma reservada e modele, cobrindo o fundo e as laterais dela com essa massa, retirando o excesso.
- Depois faça vários furinhos na massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 15 minutos, até dourar. Enquanto isso, prepare o recheio.
- Retire a massa do forno, deixe esfriar totalmente, e só depois despeje o recheio nela, alisando para nivelar.
- Leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.
- Com a cobertura pronta, coloque-a sobre o creme na forma e espalhe com as costas de uma colher, encostando-a e puxando depois, para um efeito em picos.
- Passe o maçarico culinário (opcional) e finalize com raspas de limão.
- Para desenformar, apoie a forma sobre um copo ou um objeto alto e puxe o aro para baixo, até soltar. Com uma espátula ou uma faca fininha, solte também e retire o prato de alumínio da forma, passando-a para um prato de servir.
- Sirva e aproveite sua espetacular torta de limão!
Do recheio
- Em uma tigela, coloque 2 caixinhas de leite condensado e 1 caixinha de creme de leite, misturando levemente com um fouet.
- Acrescente as raspas de 1 limão (sem a parte branca para não amargar) e 1 xícara (chá) de suco natural de limão, tornando a misturar com o fouet.
- Seu recheio está pronto.
Do merengue suíço da cobertura
Nesse ponto, bata o merengue na batedeira, até atingir o ponto de picos bem firmes.se preferir, use chantilly batido na cobertura.
Coloque numa tigela e leve ao banho-maria, 2 claras de ovos médios e ⅔ de xícara (chá) de açúcar, mexendo com uma espátula, até chegar a uma temperatura de em média de 55 a 60 °C.
Se você não tiver um termômetro culinário, pegue um pouco da mistura e vá sentindo entre os dedos, até notar que não há mais grãozinhos de açúcar.
